土生蛋——农民在自然环境下自由放养的鸡所产的蛋，又称柴火蛋或傻蛋。许多人认为土生蛋比普通鸡蛋更健康、更安全。但这是真的吗

　　在我国的一些农村地区，自然环境不好，生活垃圾随处可见，农药的使用非常普遍，即使在田间也会喷洒一些鼠药，防止黄鼠狼、老鼠偷鸡。在这样的环境下，鸡和家禽一旦误食这些东西，自然会有各种各样的东西。农药、兽药残留在体内，然后进入鸡蛋。

　　2010年，台湾研究人员在市场上从不同来源购买了自由放养和笼养的鸡蛋，并测量了二恶英的含量，二恶英是一种燃烧产生的环境污染物。长期大量摄入二恶英有致癌的危险，发现自由放养卵的二恶英监测含量是笼养卵的5.7倍。虽然绝对值仍然可以接受，但必须引起我们的注意。

　　巧合的是，2006年，荷兰学者对荷兰和其他欧盟国家的有机鸡蛋中的二恶英进行了测量，结果也明显高于笼养鸡蛋中的二恶英，因此，对于自由放养的鸡来说，由于它们的自由流动和杂食，它们更容易感染二恶英和病原体，以及易食农药污染的食品，其安全性难以保证。

　　关于营养价值，许多人会认为本地鸡蛋会更高。北卡罗莱纳州立大学做了一项有趣的研究，其中500只新孵出的鸡被分为两组，一组自由放养，另一组笼养。当两组母鸡成熟时，研究人员分析了它们50、62和74岁时蛋的营养状况。分别为周。结果表明，不同的饲养环境对鸡蛋中的维生素A和维生素E含量没有显著影响，胆固醇含量也没有显著差异，因此天然鸡蛋的营养价值似乎没有我们预期的那么高，对于笼养鸡蛋来说，通过调整饲料成分、营养素和健康成分，可以提高鸡蛋的营养价值。o增加，这对本地鸡蛋不适用。

　　另外，很多人会认为本地鸡蛋的蛋黄是黄色的，所以吃起来比较好，但是当用特殊的光照射时，人们无法分辨出蛋黄颜色的颜色，就不可能通过味道来区分哪个是本地鸡蛋。其他人会根据蛋壳的颜色来判断蛋壳是否好。不幸的是，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，但与味道无关，除非在饲料中添加特殊的配料。例如，许多人喜欢吃红蛋蛋黄蛋，只需在鸡饲料中添加玉米蛋黄或富含玉米蛋黄的食物;一些饲养者会添加一些鱼油，以提高蛋黄-3的含量。鸡蛋中的脂肪酸，此时鸡蛋会有鱼腥味。就味道和营养价值而言，与普通鸡蛋相比，本地鸡蛋没有任何优势。与此相反，放养鸡的环境更为复杂，本地鸡蛋的安全风险更大。